Contentnment(コントントモン)は、フランス語で”満足”を意味します。 素朴で懐かしくなる、フランスのママンの手作りの味わいを再現しました。 地元で収穫される良質で新鮮な旬のフルーツをふんだんに使い、その季節ごとの味を皆様にお届けします。 おひとりで過ごすあなたの大切な時間を、当店のお菓子たちと共にお楽しみください。

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お菓子を通してお伝えしたいこと

Contentnment(コントントモン)は、フランス語で”満足”を意味します。

お菓子を召し上がるお客様はもちろん、お菓子の原材料や農作物の生産者、またその橋渡し役でもある店…お菓子に携わる全ての人々が心から満足できるようなお店を作って行きたいと願い、名付けました。

焼き菓子・ギフト

良質な素材を厳選し、シンプルに焼き上げました

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当店のお菓子は、フランスのママンが手作りしたお菓子の、最上級を目指しています。だから、素朴です。乳化剤や香料など、本来、そのお菓子を作るのに必要のないものは一切、入れません。新鮮な平飼い無投薬の有精卵(群馬県産)、健康な牛の牛乳から作った本物の生クリーム、バター。シンプルな配合で、丁寧に作り、新鮮なうちにお届けする。それこそがおいしいお菓子の条件だと信じています。ひとくち、食べてみてください。バター、卵、小麦粉、砂糖、天然のバニラだけでも、自然で、十分豊かな味がします。本来は、香料などの添加物は、お菓子に必要ないのです。当店は、材料を吟味し、私・シェフ帯津が、自分の息子に食べさせてもいいと思うものしか用いません。地元群馬で取れる新鮮な原材料で、ひとつひとつ丁寧に焼き上げて、皆様にお届けします!

コンフィチュール

おいしいジャム作りの秘訣を学び作りました

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2005年、アルザスに行きました。目的は、ジャムの妖精にジャムの講習を受けるために。ジャムを煮るときのクリスティーヌ・フェルベールさんの手つき、眼差し、想い…。作り方・製法だけを教わりに行ったのではありません。おいしいジャムがなぜおいしいジャムたり得るのか、その秘訣を受け取りに行ったのです。信頼できる生産者の作る旬の農産物を、新鮮なうちに丁寧に作業して加工すること。ジャムから片時も離れずに、丁寧にアクをすくい、加熱ムラができないよう、やさしく混ぜます。香りと色を閉じ込めるように、短時間で一気に煮上げます。糖度はきちんと上げて。香りが豊かな力のある味わいのフルーツなら、甘さ控えめにする必要はありません。旬を閉じ込めたコンフィチュールの出来上がりで す。ペクチンを人工的に加えたり、香料を添加する必要はありません。

生菓子

素材の味を大切に生かしました

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加えた素材の味がそのまま感じられるお菓子が好きです。チョコレートケーキならチョコレートの味を、チーズケーキならチーズの味を…。
材料の品質と鮮度を大切に、丁寧に作っています。飽きの来ない、何度も食べたくなる味わいを目指しています。冷蔵庫にまだアレがあるんだ…と思うと、ちょっと嬉しい、そんなお菓子です。

アレルギー対応のお菓子

本当に安心の原材料を使用

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卵・乳製品・小麦粉などを使用せず、おいしいお菓子を作るのは難しいです。だから、アレルギーを持っている子供は、おいしいお菓子を普段あまり口にすることができないという現実があります。市販の豆乳クリームなどのアレルゲン対応のショートケーキには、豆乳でホイップクリームを作るために、いくつもの化学的な食品添加物が加えられていることも。アレルゲンを除去して作ったケーキに、いくつもの添加物が使われているという事実に、違和感を覚えます。そもそもアレルギーのある人は、昔はこんなにいませんでした。もちろん原因はひとつではないと思います。環境汚染、農薬の使用、不規則な生活、食生活の乱れ、ストレス…など他にも色々。その中でも、食事・食べ物による影響はかなり大きな割合を占めていると思っています。アレルギーを持っていない方が召し上がっても、ちゃんとおいしいお菓子を、考えに考え、何度も試作し、作りました。ベーキングパウダーの使用もギリギリまで控え、自然な味わいを目指しました。

フランス地方菓子

フランス地方の家庭的な味わい

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日本だったら、いきなり団子とかがんづきとか、地方に根付いたおいしい素朴なお菓子がありますが、フランスにも、それぞれ地方にあるんです。フランスの地方を巡って出会った、素朴で温かみのあるお菓子を、ル・コントントモンのフィルターを通して、皆様にお届けします。懐かしみのある、家庭的な味わいです。
フランスの地方で食べた、あの味をもう一度…!というマニアにもおすすめです。

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パティスリー サロン・ド・テ
ル・コントントモン

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TEL:0276-70-7737
FAX:0276-70-7738

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定休日/毎週火・水曜

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